Pra recomeçar um risotim nesse friozinho gostoso!!

Então a historia é assim, às vezes na vida é preciso uma pausa para entender o real significado de nossas escolhas. E com o blog foi assim, precisei entender o porquê de manter e ter esse carinho que todas as blogueiras têm pelos seus blogs, porque dá trabalho, e também avaliar o real motivo para prosseguir, redefinindo parâmetros, acho que encontrei a formula de seguir em frente. Sinceramente espero que gostem, pois esta sendo feito com carinho e dedicação. 

Então esse post vai para mostrar que sempre é possível fazer uma jantinha pro marido ou para os amigos de forma simples mas elegante, qualquer evento por menor que seja pode ser feito com cuidado e carinho.

Nesse findi foi assim, aqui em Goiânia que o frio não costuma chegar, deu uma esfriadinha, e como o programa era ficar em casa, pensei em fazer uma comidinha que combinasse com o frio e que fosse pratica. Nada melhor que o nosso querido Risoto, que além de ser um prato requintado é super pratico de fazer. Ganha no visu e no paladar. Compartilhando receitas cheguei no blog da querida Dani Oliveira do cozinhatravessa.com.br que tem sempre receitas maravilhosas, e na sua pasta de Risotos estava esse delicioso Risoto de alho-poro com bacon. Confesso que iniciando nesse mundo gourmet nunca tinha trabalhado com alho-poro, então essa era a oportunidade de conhecer melhor esse tão falado alho-poro. Vamos ao que interessa:

Risoto de bacon e alho-poro (a receita é exatamente a mesma do cozinhatravessa.com.br)

·         arroz arbóreo (arroz para risoto)

·         1/2 cebola corta bem miudinha

·         2 colheres de sopa bem cheias de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar

·         1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade

·         1 1/2 litros de caldo de carne

·         bacon picadinho e bem frito

·         150 gramas de queijo parmesão ralado

·         alho poro picado em rodelinhas bem finas

·         * utilize 1 xícara de chá por pessoa de arroz arbóreo

Etapa 1
Aqueça a panela que você for fazer o risoto e frite o bacon nela. Tire o bacon e deixe secar a gordura num papel toalha. Aproveite o óleo do bacon e aqueça a manteiga, adicionando a cebola, o alho poró e refogue tudo. Separe um pouquinho de alho poró pra você decorar o seu risoto. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz (sem lavar), mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar na manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, comece a acrescentar as primeiras conchas do caldo quente. Acrescente sempre, duas conchas por vez. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, à medida que a água for secando. Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo e acrescendo caldo.  Acrescente ao risoto o bacon reservado e continue mexendo.

Etapa 3
Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente e a esta altura o arroz já triplicou de tamanho e rendeu, enchendo a sua panela. O risoto não pode secar, ele tem o aspecto babento mesmo, não é soltinho como o arroz comum, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo. Experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal. Adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho e da o gostinho especial. Sirva em bowls ou num prato fundo bonito e decore com o alho poró que você reservou e com alguns flocos de alho em lascas. Sirva imediatamente.

Para entradinhas improvisei queijos, parma com melão, e um delicioso lambrusco para acompanhar.

Como eu tinha dito, vale a pena receber com carinho e se preocupar com os detalhes, portanto pode ser apenas eu e o marido, ou varias pessoas sempre arrumo a mesa porque acho que a beleza na composição sempre valoriza o prato. E ficou assim:

E para finalizar uma sobremesa que a minha parte ficou por conta apenas da apresentação, o velho truque da improvisação com charme. Comprei Danette e uma barra de chocolate suíço com conhaque, e coloquei em taças para dar um charme.

Então a ideia é essa, faça de pequenos momentos excelentes ocasiões para se estar com quem se ama!! E que o fim de semana possa ser proveitoso!!